Di Malaysia, pokok daun kari (nama saintifik: Murraya koenigii) secara umumnya terbahagi kepada 3 jenis utama yang mempunyai tahap aroma dan ciri fizikal yang berbeza:
1. Pokok Kari Urat Merah (Paling Wangi)
1. Pokok Kari Urat Merah (Paling Wangi)
Ciri-ciri: Batang tengah dan urat pada daunnya berwarna merah keunguan. Saiz daunnya sederhana.
Aroma & Kegunaan: Mempunyai bau yang paling kuat, harum, dan "sedap" ketika ditumis bersama minyak atau rempah. Sangat digemari oleh chef dan disyorkan untuk ditanam sendiri di rumah.
2. Jenis Daun Kecil
2. Jenis Daun Kecil
Ciri-ciri: Memiliki daun yang kecil, nipis, dan tersusun rapi dengan warna hijau yang sekata.
Aroma & Kegunaan: Aromanya sederhana (tidak sekuat urat merah), tetapi masih mencukupi untuk memberikan rasa kari yang asli. Sesuai digunakan untuk masakan harian seperti dalca, sambal, atau tumisan biasa.
3. Pokok Kari Daun Besar (Kurang Wangi)
3. Pokok Kari Daun Besar (Kurang Wangi)
Ciri-ciri: Daunnya lebar, besar, dan teksturnya agak tebal. Pokoknya cepat membesar dan subur.
Aroma & Kegunaan: Bau aromanya sangat ringan dan kurang berkesan. Jika digunakan dalam masakan, anda mungkin perlu kuantiti yang lebih banyak untuk mendapatkan bau kari yang padu. Lebih sesuai untuk kegunaan ringan atau tanaman hiasan.
Ciri-ciri bunga pokok kari:
Warna dan rupa bunga nya adalah berbentuk kecil, berwarna putih dan mempunyai bau yang harum. Selepas berbunga, ia akan membentuk buah berbentuk beri—mula-mula berwarna hijau, dan bertukar menjadi hitam apabila sudah masak. Biji daripada buah yang masak ini boleh disemai untuk dijadikan anak pokok baru.
Oleh itu, tips penjagaannya dengan memotong atau membuang jambak bunga supaya tenaga pokok tertumpu untuk menghasilkan daun yang lebih lebat.
🟢 Ayam Goreng Daun Kari / Ayam Karipuley
🟢 Ayam / Daging Masak Kicap Berempah
🟢 Kam Heong (Udang / Ketam / Ayam) – Masakan gaya tumis kering Cina-Malaysia yang menggunakan udang kering, sos tiram, kicap, cili, dan banyak daun kari.
🟢 Pepahat atau Kerang Daun Kari
🟢 Kacang Kuda Tumis Daun Kari
🟢 Ikan Bilis Rangup Daun Kari
🟢 Ayam Masak Kari / Gulai Ayam – Kari tradisional yang kaya dengan rempah ratus, santan, serta daun kari dan serai untuk menaikkan aroma.
🟢 Ayam / Udang Buttermilk (Butter Chicken / Butter Prawn) – Masakan berkrim yang menggunakan mentega, susu cair atau krim, dan ditumis bersama daun kari serta cili padi.
2. Mengawal Gula Dalam Darah: Sebatian seperti mahanimbine membantu meningkatkan kepekaan insulin dan melambatkan penyerapan glukosa.
Info Yang Anda Cari:
Kenali Ulam Daun Kari Dan Khasiatnya
Selain terkenal sebagai penambah sedap lauk kari yang di masak, daun kari juga mempunyai khasiatnya tersendiri yang boleh merawat kesihatan tubuh badan secara tradisional. Di rumah saya ada ditanam pokok kari dari jenis yang berdaun besar. Pokok kari jenis ini memang kurang wangi tetapi mudah di tanam tanpa penjagaan rapi. Kakak saya selalu nya akan memetik pucuk daun kari untuk dijadikan ulam dimakan bersama sambal belacan.
Pokok Kari Ada Bunga?
Adakah korang tahu bahawa pokok kari ada mengeluarkan bunga.
 |
| Sumber : FB TT Organics |
Warna dan rupa bunga nya adalah berbentuk kecil, berwarna putih dan mempunyai bau yang harum. Selepas berbunga, ia akan membentuk buah berbentuk beri—mula-mula berwarna hijau, dan bertukar menjadi hitam apabila sudah masak. Biji daripada buah yang masak ini boleh disemai untuk dijadikan anak pokok baru.
Oleh itu, tips penjagaannya dengan memotong atau membuang jambak bunga supaya tenaga pokok tertumpu untuk menghasilkan daun yang lebih lebat.
Masakan Yang Sesuai Dimasak Dengan Daun Kari
🟢 Ayam / Daging Masak Kicap Berempah
🟢 Kam Heong (Udang / Ketam / Ayam) – Masakan gaya tumis kering Cina-Malaysia yang menggunakan udang kering, sos tiram, kicap, cili, dan banyak daun kari.
🟢 Pepahat atau Kerang Daun Kari
🟢 Kacang Kuda Tumis Daun Kari
🟢 Ikan Bilis Rangup Daun Kari
🟢 Ayam Masak Kari / Gulai Ayam – Kari tradisional yang kaya dengan rempah ratus, santan, serta daun kari dan serai untuk menaikkan aroma.
🟢 Ayam / Udang Buttermilk (Butter Chicken / Butter Prawn) – Masakan berkrim yang menggunakan mentega, susu cair atau krim, dan ditumis bersama daun kari serta cili padi.
Daun Kari Dan Khasiatnya
Daun kari juga banyak khaisatnya selain daripada berfungsi menyedapkan masakan. Antara khasiat daun kari adalah:-
1. Menurunkan Kolesterol: Membantu mengurangkan kolesterol jahat (LDL) serta trigliserida, sambil meningkatkan kolesterol baik (HDL).
3. Menguatkan Rambut: Digunakan bersama minyak kelapa untuk menguatkan akar rambut, mencegah kelemumur, dan melambatkan uban.
4. Melancarkan Sistem Penghadaman: Merangsang enzim pencernaan serta meredakan masalah seperti kembung perut, sembelit, dan cirit-birit.
5. Menjaga Kesihatan Hati dan Pinggang: Berfungsi sebagai agen detoksifikasi semula jadi yang melindungi hati daripada toksin.
6. Membantu Penyembuhan Luka: Merangsang penghasilan kolagen dan mempercepatkan pemulihan kulit
Walaupun daun kari banyak khasiat dalam merawat kesihatan tubuh secara tradisional, kita semua juga masih perlu mendapatkan nasihat pakar perubatan dalam mendapatkan rawatan lanjut terhadap penyakit tertentu.
Sumber;
• Resepi Guna Daun Kari
Aynorablogs - Info & Lifestyle - Segala sesuatu dalam hidup ini akan pergi dan tidak pernah lagi kembali kecuali DOA. Ia pergi dengan HARAPAN dan Ia kembali dengan REDHA dan KURNIA.
Penafian:
Sila amalkan etika berblog atau menggunakan laman sosial secara berhemah dan menghormati hak individu lain. Kami tidak bertanggungjawab terhadap fakta dan informasi yang telah diambil dari sumber luar. Terpulang kepada pembaca untuk mempercayai atau mengikuti informasi bahan yang terdapat dalam website/blog ini.
Penafian:
Sila amalkan etika berblog atau menggunakan laman sosial secara berhemah dan menghormati hak individu lain. Kami tidak bertanggungjawab terhadap fakta dan informasi yang telah diambil dari sumber luar. Terpulang kepada pembaca untuk mempercayai atau mengikuti informasi bahan yang terdapat dalam website/blog ini.
0 Comments
Boleh komen jika mahu, boleh LIKE jika suka. TERIMAKASIH.