Resepi Sambal Paru Air Tangan Si Bujang

RESEPI SAMBAL PARU air tangan si bujang. . Anak bujang saya amat sukakan paru, terutama yang di goreng rangup atau pun dimasak sambal. Kemudian makan dengan nasi lemak. Sedapnya..

Di bawah ni saya kongsikan resepi dari En Mat Gebu yang mana anak bujang saya gunakan sebagai rujukan.

Resepi Sambal Paru

Bahan-bahannya:

600+ gm paru lembut (kurang lebih), potong 3 bahagian dan cuci bersih
1/2 inci halia, hiris*
3 ulas bawang putih, diketuk*
1 camca teh ketumbar biji*
1 biji bawang holland, dibelah 6 dan leraikan
2 helai daun limau purut
1 camca teh pes asam jawa
1/2 cawan cili kisar
2 camca besar sos cili

2 batang serai - diketuk
1 camca besar gula melaka
Garam secukup rasa
1/2 cawan air panas

Bahan-bahan yang ditumbuk lumat :

4 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
1 batang serai, hiris nipis
2 biji buah keras
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas

CARA MEMBUATNYA :

1. Rebus paru dengan kesemua bahan2 bertanda (*), rebus hingga paru lembut, tos dan biar paru sejuk.

2. Hiris sederhana tebal, kemudian gaul dengan 1/2 camca teh garam dan 1 camca teh serbuk kunyit,

3. Gaul rata dan goreng hingga sedikit garing. Angkat dan toskan.

4. Dalam kuali yang sama, keluarkan lebihan minyak dan tinggalkan dalam anggaran 1/3 cawan. Tumis bahan2 yang di tumbuk lumat hingga wangi, masukkan cili kisar dan serai, kacau rata dan masak hingga cili garing. Tambah sos cili dan pes asam jawa, kacau rata dan masak hingga naik minyak, guna api sederhana dan kacau sentiasa.